學習生涯卓越校友專訪

身為「這一鍋」餐飲集團創辦人，同時也身兼行政主廚，為了在臺灣的火鍋市場中找到自己的定位，陳詠佶足足用了兩年的時間，研究湯頭與事業經營策略，最後終為長年投入烘焙產業的85 度C，打造出全新的品牌以及市場定位。

這一鍋皇室秘藏鍋物雖然是在民國101 年所推出的品牌，然而對董事長陳詠佶而言，這一年卻並非是自己與85 度C 董事長吳政學相遇的起點⋯⋯。

不受限自己的未來，除非不想進步

「22 年前，吳董事長的三顧茅廬改變了我的一生。」陳詠佶回憶，不到16 歲的年紀就從洗碗的學徒做起，在廚房他品到色香味，也看盡人生百態，「很多人做了一輩子的廚師，最後老了、炒不動、沒新意，就被淘汰了。」起初走跳在五星級飯店的廚房裡，陳詠佶坦言那光環雖然燦爛，但他卻惴惴不安，與吳政學相遇之後，他毅然決然辭去五星級飯店的工作，投身當時還尚未品牌化、被業界稱之為路邊攤的連鎖餐飲85 度C。

「吳董一直推著我前進，他告訴我不要一直只做廚師，應該要讓自己往R&D（研發）的方向走。」陳詠佶逗趣地說，起初他自己也曾質疑，身為一名廚師為何要學電腦、看報表、學研發，「但在每一份新的任務中，我就會像海綿一樣愈學愈多。」

不限制自己的未來，除非自己不想進步。陳詠佶從一位廚師到著手R ＆ D，直至今日已經是一名CEO，但他並不認為成長就到此為止，於是他重回校園，進入了北科大EMBA 大上海境外專班就讀。總是把握機會，投入全心全意的他，一入學時就告訴自己，不可遲到一分鐘，不能缺席一堂課。他在心中默默許下這樣的承諾，即使父親的病危訊息透過一通通電話前來催促，正在上課的他，只能忍住如浪潮般襲來的悲傷，依舊堅定地告訴臺灣的家人：「我要把課上完，5 點半下課再去搭飛機。」那天我回到臺中已經是晚上11 點多，我爸在凌晨2 點辭世。」如今想來，陳詠佶欣慰地表示，或許這也是父親對他的肯定與支持。

即使已經是一個經驗與歷練豐足之人，但在北科大那兩年的所得所獲，陳詠佶直言超乎預期，他不僅汲取工業設計資訊IT、數據分析管理等知識，也學習把工業管理的觀念延伸到顧客經營領域；除此之外，他也在北科大最著名的「寰騰匯」中，與來自臺灣、泰國、中國以及美國等地的學員組隊，進行交流競賽——把團隊當成是公司，在相互磨合、了解與合作之中，進行經營管理、計算人事獲利等的一場競賽活動。不僅能累積實戰經驗，與這群在職場上有管理經驗的學員們彼此切磋交流，對他而言，都是一生受用無盡的珍貴寶藏。

像海綿般吸收，也無私分享與傳承

早在4 年前，陳詠佶就已經順利取得畢業文憑，但他仍不時返校聽課，汲取知識；另一方面他也不吝分享經驗，回到校園擔任客座教師，期待自己這塊海綿不僅能持續吸收養分，也能無私分享與傳承。

一路走來，陳詠佶始終堅信，做任何事情都要有自己的想法，也要認真去做，「在社會上，你有做，不一定會成功，但你有認真做，就不會失敗。」他也認為，要成為一位卓越之人，就必須要創造「被利用」的價值，「如果我們可以竭盡所能地發揮所長，就會創造出『需求市場』，就不會被這社會所淘汰。」